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速冻鱼皮角的研制技术
速冻鱼皮角的研制技术
来源 :制冷 | 被引量 : 0次 | 上传用户:champhorse
【摘 要】
:
鱼糜含有丰富的蛋白质,脂肪,其脂肪酸多为不饱和脂肪酸,消化吸收率为95%,同时鱼糜还是钙,维生素的良好来源。以鱼糜为主要原料加工而成的速浆食品鱼皮角,不但味道鲜美,而且色泽晶莹,外形
【作 者】
:
刘丽燕
陈建文
【机 构】
:
江门市泰昌天然食品厂
【出 处】
:
制冷
【发表日期】
:
1996年1期
【关键词】
:
速冻
鱼皮角
加工
鱼糜
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鱼糜含有丰富的蛋白质,脂肪,其脂肪酸多为不饱和脂肪酸,消化吸收率为95%,同时鱼糜还是钙,维生素的良好来源。以鱼糜为主要原料加工而成的速浆食品鱼皮角,不但味道鲜美,而且色泽晶莹,外形美观,经速冻,真空封口后,置于-18℃的冷库或冷柜,保存期长。
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