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明清之际,一个社会动乱、思想活跃的时代。“乱”,显然更能激发士人的思想。士人们在思想解放中解放其“欲”,饮食的讲究不仅是人欲的某种外现,更是士人心态的一种体现。明清之际的士人们求雅求新的生活态度,在文字中表露无遗。吴伟业作为此时代的代表性士人,其饮食类诗歌除寄赠送别诗中的饮酒之作外,其他直接涉及饮食的约有十八首,其心态的转变亦在诗中有所体现。