客家先人来自中原，即现在河南、河北等黄河流域，是当时华夏农耕文明最鼎盛的区域。自唐宋以来，为躲避战乱屡次南迁，也将当时最先进的农耕文化，带到了闽粤赣的客家山区，延续至今。
　　闽西是客家人祖地，鲜明的闽西文化生态环境，为各种带有浓厚农耕特色的传统民俗文化的产生、发展和流传，提供了沃土，逐步发展成今天丰富多彩、特色浓郁的闽西传统农耕民俗。
　　全闽西各地均有不同形式的客家农耕信仰文化，如“神坛”信仰、“食新饭”节俗等。但最具特色和典型意义的是“百壶祭”、“犁春牛”和“作大福”。
　　作大福 客家民俗奇观
　　湖坑“作大福”属民间的迎神赛会，清康熙以前称为“打醮”。“打醮”是人们为禳除灾崇祈求平安，请道士设坛祭祷的一种活动，后逐渐衍变为祭祀保生大帝的活动。因相传保生大帝农历九月十五出宫，曾为村民扫除瘟疫，保得一方安康，为报答保生大帝禳灾救民的恩德，从此每三年一次在重阳节后农历九月十一至十六，村民都敬神，演戏，以表谢忱。至清康熙、乾隆年间，社会安定，风调雨顺，五谷丰登，人民生活有所改善，迎敬保生大帝之习俗越发铺张扬后，遂成“作大福”习俗，至今已300多年。大福期间，夜夜演戏，大班戏、木偶戏、电影、唱班同时献演，热闹非常。
　　百壶宴 尽显客家本色
　　自古以来，闽西客家先民崇尚祭祀文化。由于古代文化科技落后，客家先民把水灾、风灾、旱灾等自然灾害归结为天地神鬼作怪。为了实现风调雨顺、五谷丰登的美好愿望，汀洲（今长汀县）濯田一带从清康熙年间起，就有“二月二”保苗祭和“六月六”庆禾祭的民俗文化节日，称之为“百壶祭”。人们以民间最纯朴的方式表达感情，在每年春天播种季节祭祀天地神靈，敬奉五谷大神（即神农氏），以祈求五谷丰登。每户一壶米酒，一盘粄子或年糕，数百户人家、数百把酒壶依次排齐，整齐壮观。丰收后，再行祭祀，以酬谢天恩，即“百鸭祭”又称“庆禾祭”，并世代相传至今。
　　犁春牛 祭神农祈丰收
　　犁春牛活动的起源可追溯至明初，大约有500多年的历史。据新泉张氏族谱记载，开基始祖荣兴公有兄弟六人，因祖上得罪皇上，六兄弟于南宋末期逃难迁至漳州、宁化、连城等地，荣兴公则迁居于新泉村。当时不敢承认自己姓张，传至第七代，时际太平，才全部恢复张姓。荣兴公迁至新泉时，随身带一尊“土地伯公”神位，每天伺奉。定居后，他以农为业，带领家人和儿孙开荒种地。过去从事农业生产，牛不仅是农家宝，要靠耕牛犁田耙地，还要靠老天恩赐，风调雨顺、无虫无灾才能五谷丰登。时逢盛世全族人恢复张姓，为祈求风调雨顺、五谷丰登、耕牛健康、四季平安，就选择了一年第一个节气——“立春”组织“游春牛”活动。到民国时期，连城城关附近和朋口、新泉一带仍然有“犁春牛”习俗活动。不过，这时的“犁春牛”活动已经不是单纯的迎春仪式，而是变成了民间群众组织的一种娱乐活动，所以有的把它改称为“游春牛”。