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<正> 硝酸还原酶是植物氮代谢中十分重要的一个酶,它催化的反应是: NO3-+NADfl++H+→NO2-+NAD+H2O 植物体内硝酸还原酶活力的高低直接影响到土壤中无机氮的利用率,从而对农作物（特别是谷类作物）的产量和品质发生影响。在作物栽培中,有人把硝酸还原酶活力作为作物的营养指标之一,或者列为农田的一项施肥指标。在作物育种方面。往往籽粒品质好(蛋白含