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针对目前我国凉皮中脱氢乙酸限量标准值存在的争议问题进行探讨，分析了现有地方标准、食品添加剂标准及淀粉产品标准中对凉皮的相关规定,并对监管提出了相关建议。
针对凉皮中添加脱氢乙酸问题的探讨
【摘 要】
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针对目前我国凉皮中脱氢乙酸限量标准值存在的争议问题进行探讨，分析了现有地方标准、食品添加剂标准及淀粉产品标准中对凉皮的相关规定,并对监管提出了相关建议。
【机 构】
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陕西省产品质量监督检验研究院
【出 处】
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粮食加工
【发表日期】
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2023年01期
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