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目的控制食用槟榔加工中的氟污染，提高食用槟榔安全性与产品质量，为制定食用槟榔卫生标准氟的污染限量提供依据。方法采用现场调查和实验室检测相结合的方法，对食用槟榔生产单位加工过程的氟污染进行监测。结果食用槟榔加工中存在氟的污染，主要来源于槟榔原果及卤水。结论采取有效的降氟措施，即改进槟榔原果干燥方法，将烟煤熏烤干燥改为电烤或其他方法，同时改进卤水配方和工艺，使用食品级的碳酸钙（生石灰）等措施町有效控制氟污染。