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加热方法对兰园shen鱼糜弹性影响的研究
加热方法对兰园shen鱼糜弹性影响的研究
来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:panok123
【摘 要】
:
<正>我国对中上层鱼类的加工利用研究起步较晚,以前曾对马面鱼、鲐鱼等鱼类的鱼糜制品作过试验研究,而对兰园鯵的鱼糜研究未见过
【作 者】
:
吴光红
【机 构】
:
江苏省淡水水产研究所
【出 处】
:
食品科学
【发表日期】
:
1990年4期
【关键词】
:
兰园shen
鱼糜
弹性
加热法
影响
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<正>我国对中上层鱼类的加工利用研究起步较晚,以前曾对马面鱼、鲐鱼等鱼类的鱼糜制品作过试验研究,而对兰园鯵的鱼糜研究未见过
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