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花鲈（Lateolabrax aponicus）又称鲈鱼、寨花等，隶属硬骨鱼纲（Osteichsthy）、鲈形目（Perciformes）、鳍科（Servanidae）、花鲈属（Lateolabrax），主要分布于中国、日本、朝鲜沿海，属浅海近岸中下层经济鱼类。花鲈适温范围广，是我国南北方皆可养殖的少数经济鱼种之一，其适盐性也强，无论海淡水都可养殖，