【摘 要】
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5＇-肌苷酸是一种重要的食品增鲜剂。核苷磷酸转移酶能够高选择性地使肌苷5＇-位羟基磷酸酯化生成5＇-肌苷酸,该反应不需要ATP,具有反应条件温和、反应速度快、位置特异性强、转化
【机 构】
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浙江工业大学生环学院.浙江杭州310014
【基金项目】
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国家自然科学基金青年项目（31101351）
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5＇-肌苷酸是一种重要的食品增鲜剂。核苷磷酸转移酶能够高选择性地使肌苷5＇-位羟基磷酸酯化生成5＇-肌苷酸,该反应不需要ATP,具有反应条件温和、反应速度快、位置特异性强、转化率高、环境友好等特点。以实验室前期构建的携带有来自Escherichia blattae磷酸转移酶（AP/PTase）编码基因的重组大肠杆菌E.coli BL21（DE3）/pET28b-AP/PT为菌株,研究了培养基成分对细胞生长和产酶的影响,确定了最优培养基为：甘油7.5 g/L,蛋白胨12.5 g/L,酵母粉10g/L,NaC
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