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竹笋采后10 d内,PPO、POD和PAL活性呈迅速上升趋势,之后缓慢下降;木质素含量在采后10 d内迅速增加,随后缓慢增加.1℃和10℃之间的PPO、POD和PAL活性的差异都达显著水平(P＜0.05),木质素含量的差异达极显著水平(P＜0.01).
竹笋采后木质化与多酚氧化酶，过氧化物酶和苯丙氨酸解氨酶活性的关系（简报）
【摘 要】
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竹笋采后10 d内,PPO、POD和PAL活性呈迅速上升趋势,之后缓慢下降;木质素含量在采后10 d内迅速增加,随后缓慢增加.1℃和10℃之间的PPO、POD和PAL活性的差异都达显著水平(P＜0.05
【机 构】
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浙江大学食品系
【出 处】
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植物生理学通讯
【发表日期】
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2001年4期
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