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对金冠苹果经Ｃａ＾２＋通道阻塞剂Ｖｅｒａｐａｍｉｌ，ＣａＭ拮抗剂Ｃｈｌｏｒｏｐｒｏｍａｉｚｅ（ＣＰＺ）处理后的一些生理生化变化做了研究，结果表明，Ｖｅｒａｐａｍｉｌ和ＣＰＺ促进果肉软化，增加膜透性和可溶性蛋白质含量，分别提早呼吸跃变，提高呼吸速率的峰值，并且加大了过氧化物和超氧化物歧化酶活性的变化幅度。