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新疆风昧江湖菜六款
新疆风昧江湖菜六款
来源 :烹调知识 | 被引量 : 0次 | 上传用户:bb790858108
【摘 要】
:
江湖莱是民间家常乡土菜,以家常为体,以地域为标,以创新为实的菜式。它师承多家,不拘常法,重复烹饪,复合调味,老菜新做,手法粗犷豪放。因其有特色,有新意,不墨守陈规,迎合了都市人追新觅
【作 者】
:
段成民
朱志刚
【机 构】
:
新疆
【出 处】
:
烹调知识
【发表日期】
:
2010年1期
【关键词】
:
江湖菜
新疆
消费心理
乡土菜
都市人
菜式
烹饪
调味
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江湖莱是民间家常乡土菜,以家常为体,以地域为标,以创新为实的菜式。它师承多家,不拘常法,重复烹饪,复合调味,老菜新做,手法粗犷豪放。因其有特色,有新意,不墨守陈规,迎合了都市人追新觅奇的消费心理。
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