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采用纯种根霉曲和耐高温活性干酵母代替部分传统小曲酿造小曲米酒，出酒率提高了6%；同时对传统小曲、纯种根霉曲、耐高温活性干酵母(TH－AADY)的最佳用量及配比、添加时间进行了研究.
提高小曲米酒出酒率的研究
【摘 要】
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采用纯种根霉曲和耐高温活性干酵母代替部分传统小曲酿造小曲米酒，出酒率提高了6%；同时对传统小曲、纯种根霉曲、耐高温活性干酵母(TH－AADY)的最佳用量及配比、添加时间进行了研
【机 构】
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湖北工学院生物工程系
【出 处】
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湖北工学院学报
【发表日期】
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2001年2期
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