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短梗霉多糖(Pullulan)又称卜多糖，是由出芽短梗霉(Aureobasidium Pullulans)产生的一种水溶性胞外多糖，系中性的大分子聚合物，分子量一般在10^4-10^5的范围内。是以碳水化合物(淀粉、蔗糖等)为主要原料，通过“微生物发酵-分离、纯化-干燥”等进行工业生产获得商业产品。短梗霉多糖具有独特的物理化学和生物学性质，在医药制造、食品包装、果品及食品保鲜、粘结等方面有广泛的用途，是一种多功能的新型生物制品，具有广阔的应用开发前景。