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为研究山楂浸提汁的澄清方法，比较了明胶、皂土、壳聚糖、浸渍果胶酶等对山楂浸提汁的澄清效果．结果表明：添加浸渍果胶酶对山楂浸提汁澄清效果最好，浸渍果胶酶澄清山楂浸提汁的最佳工艺参数为温度45℃，添加量0．08g/L，作用时间4h．此条件下山楂浸提汁的透光率为（96．6±0．3）％，且澄清汁色泽鲜艳．此方法成本低廉，操作方便，适于工业化生产．