【摘 要】
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酱油加工制品,不是在酱油中添加一些辅料,就可以配制成各种美味的产品;而是有一定的配方,一定的工艺技术,一定的特色,一定的用途,一定的生产规模,一定的质量标准的产品。这样
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酱油加工制品,不是在酱油中添加一些辅料,就可以配制成各种美味的产品;而是有一定的配方,一定的工艺技术,一定的特色,一定的用途,一定的生产规模,一定的质量标准的产品。这样的酱油加工制品,数量和质量就有保证,消费者和用户也受欢迎。虾子酱油应选用特制的本色酱油,浓度低、色泽淡、鲜味强、澄清而泡沫少等特点。虾子则应采用新鲜河虾虾子,并及时加工生产,只有这样虾子酱油品质和风味才有保证。
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