β-半乳糖苷酶催化合成低聚半乳糖的研究

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【摘要】

：

<正>β-半乳糖苷酶的研究进展β-半乳糖苷酶来源及作用机理。β-半乳糖苷酶(β-galactosidase)普遍存在于动物(幼小动物的肠中)、植物(杏、苹果等)及微生物(细菌、霉菌等)中,

【作者】

：

刘鑫龙王立晖汤卫华殷海松孙勇民

【机构】

：

天津现代职业技术学院

【出处】

：

食品安全导刊

【发表日期】

：

2015年9Z期

【关键词】

：

Β-半乳糖苷酶低聚半乳糖 GALACTOSIDASE 乳糖酶基因作用机理乳糖含量催化合成游

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<正>β-半乳糖苷酶的研究进展β-半乳糖苷酶来源及作用机理。β-半乳糖苷酶(β-galactosidase)普遍存在于动物(幼小动物的肠中)、植物(杏、苹果等)及微生物(细菌、霉菌等)中,能够将乳糖水解为葡萄糖及半乳糖供生物体代谢使用。在生物体体内,β-半乳糖苷酶是由Lac Z基因编码翻译而成的蛋白质酶类,通过提取动物、植物及微生物中的乳糖酶蛋白,发现来自于不同物种体内

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