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以葛根、糯米为原料,探索了葛根保健酒的酿造工艺,采用液体发酵、过滤分离的工艺方法,研制出了酒味爽口、独特,并含有一定黄酮物质的葛根酒。
葛根保健酒的研制
【摘 要】
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以葛根、糯米为原料,探索了葛根保健酒的酿造工艺,采用液体发酵、过滤分离的工艺方法,研制出了酒味爽口、独特,并含有一定黄酮物质的葛根酒。
【机 构】
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三峡大学化学与生命科学学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2004年11期
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