论文部分内容阅读
乳化型香肠口感鲜嫩，蛋白质含量丰富，日益成为消费者喜爱的肉食制品。本文简要介绍了斩拌乳化的目的和原理，阐述了斩拌条件对香肠品质和微结构的重要影响，讨论了我国乳化型香肠生产中斩拌的工艺参数优化问题。
斩拌条件对乳化型香肠品质和微结构的影响
【摘 要】
：
乳化型香肠口感鲜嫩，蛋白质含量丰富，日益成为消费者喜爱的肉食制品。本文简要介绍了斩拌乳化的目的和原理，阐述了斩拌条件对香肠品质和微结构的重要影响，讨论了我国乳化型香肠生
【机 构】
：
中国农业大学食品科学与营养工程学院
【出 处】
：
肉类研究
【发表日期】
：
2007年3期
其他文献
钢的热处理技术工艺能使钢结构的内部组织结构发生巨大的物理变化,可大大改变钢材的具体属性。本文主要从钢结构加工处理过程中的热处理技术曲线图着手进行分析,着重分析了钢
目的 研究藏红花素（crocin）对人膀胱移行细胞株BIU-87增殖的作用及机制。方法 MTT法测定crocin抗增殖效应，FCM分析细胞周期分布，RT—PCR技术测定CyclinD1，p27^kip1 mRNA表达变化，We
我们将带有作者主观情感的客观事物称为"意象",自古就有许多特定的意象常常出现在文人骚客的诗词文章之中,如国画素材"四君子"。古人歌咏花草树木,除了怜爱其本身,更珍爱它们
利用福农41甘蔗品种为试验材料,以传统耕作为对照,研究粉垄耕作对甘蔗农艺性状及产量的影响。结果表明,与对照(传统耕作)相比,粉垄耕作条件下甘蔗产量增加35.3%,单茎质量和有
在运用景气指数法预警、计算扩散指数 DI和合成指数 CI时 ,往往存在警度不一致并导致警情失真等弊端 ,直接影响到景气评价的科学性 .在对传统 DI计算方法进行合理改进的基础
农业规划具有前瞻性、指导性、可操作性等特点,以本项目组承担的具有江苏区域特色的江苏悦达·家乐福（建湖）现代农业示范区规划和苏州金庭大成现代农业园建设规划2个实例为
为了对连续降雨诱发黄土边坡破坏过程有更直接深入的认识,在陕北大型均质黄土边坡设置隔离边界并开展人工模拟降雨现场试验.总结了边坡开裂破坏特征,分析了坡顶裂缝及坡体破
在化工企业高速化发展的今天，伴随着大量化工装置的出现，报警联锁系统在该领域的重要性日益凸显。报警联锁系统不仅是安全生产的重要保证措施，也是现代化生产过程中非常重要的组
研究了凸包插值算法在n维欧拉空间构造Delaunay三角网的应用,提出了其三角剖分不惟一的重大缺陷,采用了限制区域生长法解决了这一缺陷。