【摘 要】
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[目的]了解其校医学生早餐就餐情况及早餐质量，为开展大学生营养健康教育提供资料。[方法]采用单纯随机抽样的方法，从不同年级和专业抽取550人，用问卷调查法收集了1周的早餐情况
【机 构】
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陕西省延安市延安大学医学院生物化学教研室
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[目的]了解其校医学生早餐就餐情况及早餐质量，为开展大学生营养健康教育提供资料。[方法]采用单纯随机抽样的方法，从不同年级和专业抽取550人，用问卷调查法收集了1周的早餐情况。[结果]1周之内每天都吃早餐的只有53．63％，男生就餐率高于女生。就餐学生早餐蛋白和总能量摄入的平均水平都低予我国成人中等体力活动膳食蛋白和能量推荐摄入量（reconunended nutrient intakes，RNIs）的30％。[结论]该校医学生早餐就餐率较低，早餐营养质量较差。
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