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阐述啤酒生产中甲醛替代品的应用研究,并通过一系列生产实验,表明DHG澄清剂在糖化过程中替代甲醛,不仅可以提高最终酒体的非生物稳定性,还可以延长啤酒的风味稳定性.试验中还与单宁系列进行生产试验比较,进一步说明了DHG澄清剂具有更优越的效果,并且更具有更广泛的推广应用价值.
啤酒生产糖化中甲醛替代品的研究探讨
【摘 要】
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阐述啤酒生产中甲醛替代品的应用研究,并通过一系列生产实验,表明DHG澄清剂在糖化过程中替代甲醛,不仅可以提高最终酒体的非生物稳定性,还可以延长啤酒的风味稳定性.试验中还
【机 构】
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福建惠泉啤酒集团股份有限公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2002年3期
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