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以玉米淀粉为原料,采用微波处理方式,以双氧水为氧化剂,对玉米淀粉进行改性,引入羧基、羰基等官能团,缩短氧化反应时间,得到高羧基含量、少盐残的氧化淀粉阻垢剂.通过微波功率、氧化剂用量、水分含量等单因素实验,研究其对氧化淀粉阻垢性能的影响,得出羧基含量、羧基-羰基比与氧化淀粉阻垢性能呈正相关.通过监测微波反应过程中水分含量、羧基、羧基-羰基比例的变化过程,反映淀粉微波氧化反应过程中的条件变化(水分含量、pH、温度)对氧化淀粉的氧化程度、溶解度、阻垢性能的影响机制.得到了冷水可溶、高阻垢性能的氧化淀粉.