【摘 要】
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腐竹具有良好的健脑作用,能预防老年痴呆症的发生。这是因为,腐竹中谷氨酸含量很高,是其他豆类或动物性食物的2～5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要的作用。此外,腐竹中所含的
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腐竹具有良好的健脑作用,能预防老年痴呆症的发生。这是因为,腐竹中谷氨酸含量很高,是其他豆类或动物性食物的2～5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要的作用。此外,腐竹中所含的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量,有防治高脂血症、动脉硬化的作用。
Yuba has a good brain function, can prevent the occurrence of dementia. This is because the high content of glutamic acid in yuba is 2 to 5 times that of other legumes or animal foods, and glutamic acid plays an important role in brain activity. In addition, the yuba contains phospholipids can reduce the blood cholesterol levels, prevention and treatment of hyperlipidemia, atherosclerosis role.
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