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大豆短肽是大豆蛋白质的酶解产物,由3-6个氨基酸残基组成的肽类混合物,分子量在1000以下。由于它具有很多优良的理化特性和生理功能,因此在中药保健领域得到了广泛的应用。本文简要综述了大豆短肽的保健功能以及大豆短肽的开发前景。
大豆短肽的功效学研究
【摘 要】
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大豆短肽是大豆蛋白质的酶解产物,由3-6个氨基酸残基组成的肽类混合物,分子量在1000以下。由于它具有很多优良的理化特性和生理功能,因此在中药保健领域得到了广泛的应用。本
【机 构】
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内蒙古自治区医科大学
【出 处】
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内蒙古中医药
【发表日期】
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2012年21期
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