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运用HACCP原理对核桃乳生产过程进行了危害分析(HA),确定关键控制点(CCP)为原料的验收及处理、去皮脱涩、调配、灭菌、无菌灌装,且制定相应控制限值,并通过建立HACCP计划表对关键控制点进行监控,确保核桃乳饮料的安全质量。
HACCP在核桃乳饮料生产中的应用
【摘 要】
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运用HACCP原理对核桃乳生产过程进行了危害分析(HA),确定关键控制点(CCP)为原料的验收及处理、去皮脱涩、调配、灭菌、无菌灌装,且制定相应控制限值,并通过建立HACCP计划表对
【机 构】
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商洛学院生物医药工程系
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2007年07期
【基金项目】
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商洛学院科研基金资助项目(06SKY121)
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