竹笋加工一法

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【摘要】

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现介绍一种用竹笋制透明笋干的简易方法: 1.选材处理在林内挖取出土约有20厘米左右的鲜笋、宽度不限越大越好,剥壳取心,用刀把笋肉切成3～5厘米长的笋条。 2.水煮漂白(洗) 把

【作者】

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李勇

【机构】

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江西全南县社迳中学341812

【出处】

：

农村百事通

【发表日期】

：

1996年7期

【关键词】

：

竹笋加工简易方法装入袋内笋条可用水江西全南成品加工选材表面水可出售

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现介绍一种用竹笋制透明笋干的简易方法: 1.选材处理在林内挖取出土约有20厘米左右的鲜笋、宽度不限越大越好,剥壳取心,用刀把笋肉切成3～5厘米长的笋条。 2.水煮漂白(洗) 把切好的笋条放入锅中加入水,用文火煮30分钟左右,然后捞起,装入袋内后放入河里漂白(洗)、用石块轻压(没有河,可用水缸、池代替)1天左右。捞起后用石块轻压、压出表面水

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