【摘 要】
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大豆挤压膨化预处理浸油是一项新技术〔1〕,试验研究在同样膨化条件下,对照大豆粉碎后膨化与轧坯后膨化两种预处理工艺在功耗、产量、样品强度及漫出后残油率、NSI等指标。结果
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大豆挤压膨化预处理浸油是一项新技术〔1〕,试验研究在同样膨化条件下,对照大豆粉碎后膨化与轧坯后膨化两种预处理工艺在功耗、产量、样品强度及漫出后残油率、NSI等指标。结果显示,在低水分条件下,膨化粉碎样可以省去蒸炒、轧坯、烘干等工序,且上述指标较理想。
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