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样品抗氧化能力测定方法研究进展
样品抗氧化能力测定方法研究进展
来源 :粮食与油脂 | 被引量 : 0次 | 上传用户:yy030412
【摘 要】
:
该文在总结前人研究基础上,综述目前常用于抗氧化剂筛选测定方法。讨论其中存在一些问题及相应对策,以期为更好评价样品抗氧化活性提供理论依据。
【作 者】
:
张丽平
童华荣
【机 构】
:
西南农业大学食品科学学院
【出 处】
:
粮食与油脂
【发表日期】
:
2004年06期
【关键词】
:
抗氧化剂
测定方法
抗氧化活性
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该文在总结前人研究基础上,综述目前常用于抗氧化剂筛选测定方法。讨论其中存在一些问题及相应对策,以期为更好评价样品抗氧化活性提供理论依据。
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