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本研究表明,天然榨菜经电子束(8MeV)3kGy辐照,在南京地区9～10月常温(20～25℃)下保质期为3个月.辐照榨菜的卫生指标、感观指标、全N以及Pb、Hg、As的含量均符合国家标准,辐照对榨菜氨基酸,粗纤维含量无显著影响.
电子束辐照榨菜保鲜研究
【摘 要】
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本研究表明,天然榨菜经电子束(8MeV)3kGy辐照,在南京地区9～10月常温(20～25℃)下保质期为3个月.辐照榨菜的卫生指标、感观指标、全N以及Pb、Hg、As的含量均符合国家标准,辐照对
【机 构】
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南京辐照中心,南京大学物理系
【出 处】
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核农学报
【发表日期】
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2001年3期
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