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植酸酶是催化植酸及植酸盐水解成肌醇和无机磷酸的一类酶的总称.添加于食品和饲料中,能消除植酸所引起的抗营养作用,可提高蛋白质和矿物质的生物利用率.对植酸酶的生物学特性、基因结构和基因工程的研究进展做了综述.
植酸酶基因工程研究进展
【摘 要】
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植酸酶是催化植酸及植酸盐水解成肌醇和无机磷酸的一类酶的总称.添加于食品和饲料中,能消除植酸所引起的抗营养作用,可提高蛋白质和矿物质的生物利用率.对植酸酶的生物学特性
【机 构】
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西南农业大学动物科技学院西南农业大学动物科技学院中国重庆 400716中国重庆
【出 处】
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生命科学研究
【发表日期】
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2003年S1期
【基金项目】
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重庆市科委"九五"攻关项目(6755)
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