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洋葱是一种耐贮藏、耐运输的常用蔬菜,食用的部分是肥大的肉质鳞茎,具有特殊的香辣味,能增进食欲,并且可治疗多种疾病;不仅耐贮藏,也可以脱水加工成出口蔬菜。洋葱既是良好的精细蔬菜,又具有很高的保健价值,部分发达国家还把洋葱用于制药,在防癌、抗心血管等疾病上发挥功效。根据洋葱的生长发育特点,要在生产上获得高产高效,在栽培技术上应掌握以下几点。