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香芹菜为伞形花科欧芹属1～2年生草本植物。原产地中海沿岸,西亚、古希腊及罗马早在公元前就已开始食用。香芹菜传人我国已有百余年的历史。国内的需求在逐年增加,近年来,上海、江苏、广东、北京、天津及东北地区栽培面积在逐步扩大。香芹菜营养丰富,含有丰富的胡萝卜素、VB1、VB2和VC,同时还含有丰富的铁、磷和镁。香芹菜除作调料外,还可作汤菜及生食、凉拌的原料,