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本文详细阐述了PSE肉的特点及形成机制，分析了PSE肉形成的影响因素，根据其形成原因制定了行之有效的预防措施。
PSE肉的形成机制及预防措施
【摘 要】
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本文详细阐述了PSE肉的特点及形成机制，分析了PSE肉形成的影响因素，根据其形成原因制定了行之有效的预防措施。
【机 构】
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山东省农业科学院原子能所,济南市排水总公司
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2009年10期
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