【摘 要】
：
为明确一氧化氮合成酶(nitric oxide synthase,NOS)抑制剂N-硝基-L-精氨酸甲酯盐酸盐(N-nitro-L-arginine methyl ester hydrochloride,L-NAME)对宰后藏羊肉品质的影响.以4～5岁去势甘南欧拉藏羊后腿肉为实验材料,分别用去离子水(对照组)和30、60、90 mmol/L的L-NAME(处理组)将肉样以料液比1∶1浸泡1 d,然后在4℃条件下成熟,测定并分析成熟期间(0、1、3、5、7 d)藏羊肉NOS活力、NO含量、pH值、色度、肌原
【机 构】
：
甘肃农业大学食品科学与工程学院,甘肃兰州 730070
论文部分内容阅读
为明确一氧化氮合成酶(nitric oxide synthase,NOS)抑制剂N-硝基-L-精氨酸甲酯盐酸盐(N-nitro-L-arginine methyl ester hydrochloride,L-NAME)对宰后藏羊肉品质的影响.以4～5岁去势甘南欧拉藏羊后腿肉为实验材料,分别用去离子水(对照组)和30、60、90 mmol/L的L-NAME(处理组)将肉样以料液比1∶1浸泡1 d,然后在4℃条件下成熟,测定并分析成熟期间(0、1、3、5、7 d)藏羊肉NOS活力、NO含量、pH值、色度、肌原纤维小片化指数(myofibrillar fragmentation index,MFI)、羰基含量、总疏基含量等指标变化情况.结果表明:NOS抑制剂处理后NOS活力与NO含量显著降低,成熟7 d时,30、60、90 mmol/LL-NAME处理组NOS活力分别比对照组低29.5％、38.2％、41.3％(P＜0.05),NO含量分别比对照组低35.6％、29.6％、66.9％(P＜0.05),pH值分别比对照组低7.3％、12.7％,14.7％(P＜0.05),肉色L*值分别比对照组高4.4％、9.1％、7.9％(P＜0.05),肉色a*值分别比对照组低7.8％、24.9％、39.8％(P＜0.05),MFI分别比对照组高16.5％、7.9％、4.0％(P＜0.05),羰基含量分别比对照组低24.1％、14.5％、32.8％(P＜0.05),总巯基含量分别比对照组高18.1％、16.9％、29.0％(P＜0.05).综上,L-NAME处理后NOS活性、NO含量显著降低,抑制了藏羊肉蛋白质氧化,提高了藏羊肉嫩度,使肉色L*值升高,a*值降低,对宰后藏羊肉的品质有改善作用.
其他文献
直流微电网因其控制策略简单、安装灵活,现今逐步得到广泛应用.在分析双有源桥隔离型DC-DC变换器工作原理和控制策略的基础上,由于多变换器到直流母线公共节点之间存在一定的线缆阻抗,这将导致直流母线电压和多储能单元间的功率分配产生偏差,同时无法实现多储能单元间按照SOC值进行功率分配,文中提出了基于电压偏差补偿器和功率分配精度补偿器的改进下垂控制策略,以实现功率均分和电压无差调节.通过实验验证该控制策略适用于多储能变换器构成的直流微电网系统间的功率分配.
目的 分析焦虑症患者应用语言沟通及心理护理的效果。方法 将2018年1月至2019年8月在本院实施诊治的72例焦虑症患者视为研究对象，以计算机任意编号法划分为试验组与对照组，每组36例。对照组予以常规护理，试验组在此基础上实施语言沟通及心理护理，对比两组患者的负性情绪评分、护理质量满意度及生活质量评分。结果 护理前，两组患者的负性情绪评分对比无差异（P＞0.05）；护理后，试验组患者的焦虑、抑郁评分显著优于对照组（P＜0.05）。试验组患者的护理满意度高于对照组患者（P＜0.05）。试验组患者的生理领域、
采用高速镀锡模拟装置制备了镀锡量为1.1 g/m2的镀锡板.研究了不同助熔剂和合金比例对镀锡板耐蚀性的影响.结果表明,采用去离子水助熔时低锡镀锡板的耐蚀性最好,较佳的合金比例为30％ ～40％.
在现代社会中,餐饮空间设计不仅是餐厅环境的优化完善,更重要的是实现品牌的连锁经营.通过融合品牌文化,可以有效增强餐饮空间的记忆性和风格化,并且能够提供科学的设立依据,促进品牌形象的立体化.由李振煜和赵文瑾编著、北京大学出版社出版的《餐饮空间设计(第2版)》一书,结合室内设计相关理论,系统梳理了餐饮空间设计的理论基础、设计风格,并且根据餐厅的不同类型阐述了具体的设计原则和规划方案,使得品牌文化和创意理念得到有机统一,为开展餐饮空间的品牌文化创新提供了良好的参考与借鉴.
目的 研究家庭式护理干预措施对老年慢性阻塞性肺疾病患者康复治疗的效果。方法 以对照分析法开展本研究，选取我院收治的68例老年慢性阻塞性肺疾病患者为研究对象，时间为2019年7月至2020年6月，使用随机数字表法将上述68例患者分为对照组与观察组，每组34例。对照组患者自愿接受常规护理方案，观察组使用家庭式护理干预措施，比较两组的治疗效果、并发症发生情况、圣乔治呼吸问卷（SGRQ）评分及肺功能指标。结果 护理后，观察组治疗总有效率（94.11%）明显高于对照组（73.53%）（P＜0.05）；观察组并发症发
目的 探讨肛门直肠手术后尿潴留的预防与护理要点。方法 选取2017年4月至2018年4月期间收治的120例肛门直肠手术患者为试验对象，运用奇偶数分组方式分为观察组和对照组，分别进行预防性护理指导、常规护理干预，各60例。比较两组的护理效果。结果 观察组HPLP评分、心理压力自评量表评分、反复实施诱导排尿率、尿潴留发生率、自主排尿时间、膀胱功能恢复分级I级率均优于对照组（P＜0.05）。结论 预防性护理指导用于肛门直肠手术患者中的效果显著，可有效预防尿潴留的发生，更好的保全患者的生殖功能和排尿功能。“,”O
目的 分析骨科大手术后下肢深静脉血栓形成的预防及临床护理。方法 选取2019年12月至2020年12月于大连大学附属中山医院进行骨科大手术的患者88例，将患者按照随机分配的方法分成两组，即对照组（44例）和试验组（44例），对照组患者给予普通护理，试验组患者采用临床综合护理，对比两组患者护理后的效果。结果 对照组患者进行护理后出现深静脉血栓的患者有17例（38.64%），试验组患者进行临床综合护理后出现深静脉血栓的患者有2例（4.54%），差异有统计学意义（P＜0.05）。试验组患者对护理人员的工作态度、
为探讨宰后滩羊肉成熟过程中风味前体物质变化的机理,采用同位素标记相对和绝对定量技术(isobaric tags for relative and absolute quantification,iTRAQ)结合多维液相色谱串联质谱(liquid chromatography-tandem mass spectrometry,LC-MS/MS)技术研究滩羊背最长肌在各成熟时间点(0、4d和8d)的蛋白质组学变化情况.结果表明:滩羊肉不同成熟期差异表达蛋白主要包括代谢酶、结构蛋白和应激蛋白.随着宰后成熟的进行
为了满足下一代飞机发动机燃料供给的需求,根据供油系统的性能指标,确定燃油泵结构型式,基于速度系数法计算燃油泵的主要结构参数,完成高速燃油泵水力设计,建立其三维模型并进行网格划分.借助ANSYS-CFX仿真软件,基于RNG k-ε湍流模型及Zwart空化模型,实现燃油泵非空化及空化状态下的内流场数值模拟,分析其外特性变化趋势及压力、速度分布规律并预测其空化性能.结果表明:高速燃油泵扬程、效率、功率随流量的变化符合离心泵性能变化规律,且在设计点附近达到最高效率82.76％;有效汽蚀余量较大时,燃油泵扬程基本不
目的 探讨优质护理干预对动静脉内痿血液透析患者生活质量的影响。方法 选取大连市第六人民医院收治的63例动静脉内痿血液透析患者作为研究对象，时间为2018年8月至2019年7月，采用随机综合平衡法，将研究对象划分A组（n=31，给予常规护理）和B组（n=32，给予优质护理干预），分别比较两组患者的生活质量评分、焦虑自评量表（SAS）和抑郁自评量表（SDS）评分。结果 B组患者的生活质量各维度评分均显著高于A组（P＜0.05）；干预后，B组患者的SAS、SDS评分均低于A组（P＜0.05）。结论 优质护理干预