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综合介绍了在中国开展的通过铁强化酱油改善中国居民铁营养状况的系列研究:包括食物载体的选择、铁强化剂的选择、NaFeEDTA强化酱油工艺的研究、NaFeEDTA强化酱油中铁吸收率的研究及铁强化酱油对贫血改善效果的研究。
中国NaFeEDTA强化酱油的研究进展
【摘 要】
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综合介绍了在中国开展的通过铁强化酱油改善中国居民铁营养状况的系列研究:包括食物载体的选择、铁强化剂的选择、NaFeEDTA强化酱油工艺的研究、NaFeEDTA强化酱油中铁吸收率
【机 构】
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中国疾病预防控制中心营养与食品安全所
【出 处】
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卫生研究
【发表日期】
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2008年S1期
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