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以蛋黄卵磷脂(EPC)为模型,通过反映磷脂头部基团运动情况的荧光各向异性的变化,研究海藻糖对蛋黄卵磷脂(EPC)脂质膜的保护作用,并对其机理进行探讨.试验表明:荧光各向异性A值曲线随温度变化呈抛物线形状.
海藻糖对脂质膜保护作用的荧光分析
【摘 要】
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以蛋黄卵磷脂(EPC)为模型,通过反映磷脂头部基团运动情况的荧光各向异性的变化,研究海藻糖对蛋黄卵磷脂(EPC)脂质膜的保护作用,并对其机理进行探讨.试验表明:荧光各向异性A值
【机 构】
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江南大学食品学院
【出 处】
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食品与生物技术学报
【发表日期】
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2005年4期
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