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介绍了采用臭氧来处理新产蒸馏白酒及其各种酒样,经过一定剂量的臭氧氧化处理后,新酒味减轻,具有一定的催陈或陈化作用;总酯下降,尤其是三种高级脂肪酸乙酯的明显减少,具有一定的除浊作用.
臭氧对蒸馏白酒的催陈、除浊效果的研究
【摘 要】
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介绍了采用臭氧来处理新产蒸馏白酒及其各种酒样,经过一定剂量的臭氧氧化处理后,新酒味减轻,具有一定的催陈或陈化作用;总酯下降,尤其是三种高级脂肪酸乙酯的明显减少,具有一
【机 构】
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黑龙江水利专科学校,哈尔滨商业大学
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2004年2期
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