【摘 要】
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果蔬中含有的多元酚成分,加上多种有机酸、维生素以及营养物质,使乙醇脱氢酶、乙醛脱氢酶活性大大提高,加速酒精的代谢,分解酒精在人体内产生的有害物质乙醛,加速其转化为乙
【基金项目】
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2011年江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目
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果蔬中含有的多元酚成分,加上多种有机酸、维生素以及营养物质,使乙醇脱氢酶、乙醛脱氢酶活性大大提高,加速酒精的代谢,分解酒精在人体内产生的有害物质乙醛,加速其转化为乙酸、二氧化碳和水,最终排出体外。从而减轻或消除乙醛对人体的伤害,缓解酒后头晕、恶心、呕吐等不良反应。本文采用单因素实验、正交实验研究番茄汁、柚子汁与梨汁混合果汁对动物、人体醒酒效果,发现以2mL/kg的量服用实验用酒,30min后服用100mL的混合果汁,其中番茄汁含量25%,柚子汁含量20%,梨汁含量25%时,混合果汁具有最优醒酒作用。
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