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目的: 研究美兰对变形链球菌活性氧代谢及产酸代谢的作用,探讨美兰防龋的可行性. 方法: 采用电子自旋捕捉法研究美兰对变形链球菌活性氧代谢的作用;采用气相色谱法研究美兰对变形链球菌产酸的抑制作用. 结果: 美兰使变形链球菌糖代谢过程中产生的特征性的DMPO-O- ( )/(2)和 DMPO-OH@ ESR信号消失,并使得变形链球菌产酸总量显著减少. 结论:美兰对变形链球菌活性氧代谢和产酸代谢具有明显的抑制作用;美兰具有一定的防龋作用.