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通过紫外-可见吸收光谱、荧光光谱、动态光散射、N-色谱、负染-透射电镜（NS-TEM）和冷冻蚀刻-透射电镜（FE—TEM）等实验方法研究了血红蛋白（Hb）与Span80／PEG400／H2O囊泡间的相互作用及其结构特性．结果表明：Hb易于吸附在囊泡表面。使得囊泡的表观半径稍有增大：Hb的肽链在囊泡表面能够逐渐伸开，特征荧光峰强度显著增强，部分氨基酸残基进一步暴露，昏螺旋结构含量减少，β－折叠和β-转角结构含量增加，无规卷曲结构含量基本不变．囊泡体系中Hb的稳定性与囊泡的稳定性有关．