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根据JJF1059.1—2012标准建立测量模型,确定测定过程中各不确定度分量,分析电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)测定食品中镉的不确定度。结果表明,最小二乘法拟合标准曲线校准、测量重现性、加标回收率是导致该方法不确定度产生的主要影响因素,测定时应加强这几个方面的控制,从而提高测量结果的准确性。