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一、博大精深的酒文化及饮酒文化现状
中国是酒的国度，酒的发明是劳动人民集体智慧的结晶。酒文化是中国传统文化的重要组成部分，涉及酒的生产、销售和消费过程，以酒为核心内容，又超越了对酒的简单具体抽象，包括社会文化层面和精神文化层面。中国酒文化博大精深，历史悠久、辐射面极广，大至政治、经济、外交、文学，小到老百姓的日常生活，无不与酒有关。不少文人学士写下了品评鉴赏美酒佳酿的著述，留下了斗酒、写诗作画、养生、宴会饯行等酒神佳话。酒文化已渗透人类社会生活中的各个领域，中国酒文化是社会文化，也是一种政治文化、更是一种艺术文化。
当今，中国的饮酒文化也存一些问题，其一，片面复古追求历史悠久。中国酒文化是在漫长的历史中积淀出来的，但是历史只是中国酒文化之一。如今，历史被无限扩大并推上了神坛，似乎酒无古不香，各企业都纷纷挖掘自己品牌的历史，甚至牵强附会，“传承前年酿造工艺”。事实上，随着时代的发展，科技的进步，酿酒技术不断提高，白酒的酿造工艺达到前所未有的高度。二是，一醉方休的饮酒方式。中国是礼仪之邦，五千年文明所孕育出来的酒文化，也带有中庸儒雅的君子之风。饮酒之道讲究中庸和谐，顺其自然。但是现代人们没有做到效法古人飲酒有节，相反，“不醉不归”、“劝酒”、“以多为荣”成为酒席上的主流思想，致使过量饮酒的现象时有发生，不仅伤害了饮酒者的身体，也滋长醉酒闹事现象。特别是随着机动车辆的普及增多，酒后驾车造成了多起人间悲剧。久而久之，饮酒有害的观念深入人心。酒礼酒德缺失，导致滥饮。片面崇古，酒文化的偏差。这些现象不利于中国酒文化的传播。
二、酒是现代酒店的重要产品
酒店是提供安全、舒适，令利用者得到短期休息或睡眠的空间的商业机构。
随着旅游业的发展和国际交流的增多，酒店业在国民经济中的地位日趋重要。酒店是中外文化外交流的重要窗口，社会精英的聚集地。一个具有国际水准的现代酒店。不仅拥有舒适安全并能吸引客人居住的客房，有商业会议厅，贸易洽谈时所需的现代化会议设备和办公通讯系统，旅游者所需要的康乐中心，更重要具有能提供有地方风味特色的美味佳肴的各式餐厅。酒是餐桌上的必不可少的因素，可以说酒是餐饮的灵魂。饮酒有三个方面的功效：一是交友聚会，增长气氛；二是商务应酬，以酒作为润滑剂；三是享受美酒达到感官舒适和精神愉悦的层次。酒店餐饮部要充分、合理利用酒的这些功效。倡导文明的饮酒理念。科学、健康的饮酒不仅能满足顾客的需求，为顾客提供更优质的服务，提高酒店的信任度、美誉度。还能够有效传播中国饮酒文化中的精华，弃其糟粕，使酒文化与时俱进，不断发展、传播。
那么，现代酒店如何才能成为酒文化的重要传播场所呢？
伴随旅游业的发展，星级酒店如雨后春笋般涌现，面对如此激烈的市场竞争。酒店管理者应该从各个方面寻求发展，寻找突破口。餐饮部，作为酒店的重要部门会为酒店的发展起到促进作用。酒是餐桌上的重要商品。如何使现代酒店的餐饮部成为酒文化的重要传播场所，应该做到以下几个方面：
（一）酒种类齐全
中国酒类产品众多，单就白酒来说不但有驰名中外的八大名酒，还有各地各具特色的地方酒。所以，现代酒店餐饮部要准备丰富的、种类齐全的酒。比如不仅要有茅台、五粮液、剑南春、郎酒等中国名酒。还有一些地方名酒，比如，北京的二锅头、衡水老白干、山西杏花村酒等等；还要有黄酒、配制酒。一些著名的洋酒、葡萄酒也是必备的。酒的种类多，品种全，才能满足不同消费者的需要。
（二）对工作人员进行酒文化培训
酒文化博大精深，源远流长，酒店员工具备一定的酒文化知识，将更有助于工作的开展，更好地为客人服务。因此，要对酒店工作人员进行酒文化知识的培训，使工作人员了解酒的生产工艺、流程、酒的分类、酒的品鉴、酒礼酒俗，每种名酒的历史渊源等。比如，引导客人以美酒为主题进行体验设计，引导消费者从感官、思维、情感等各方面与酒进行互动，从而获得属于个人的专属体验。又如，了解酒的饮用规则，对于葡萄酒有几条国际通用规则：先上白葡萄酒，后上红葡萄酒；先上新酒，后上陈酒；先上淡酒，后上醇酒；先上干酒，后上甜酒。如果工作人员事先了解葡萄酒这些知识，就会在工作中游刃有余，也能更好地为顾客服务，提高顾客的满意度。
（三）倡导正确的饮酒观念
中国自古是礼仪之邦，古人一直倡导节制饮酒根据适量、健康、文明的饮酒观念，营造和谐协调的饮酒氛围。现代酒店作为一个高级的社交场所，社会精英聚集地，这些社会高层、高级知识分子，有责任对社会风气起引领作用。酒店服务人员要利用这个场所，纠正不科学的饮酒方法，让饮酒回归有理、有节、有道的本质，提倡文明饮酒、健康饮酒。从根本上杜绝饮酒过量带来的危害，消除社会对饮酒的误解。
此外，酒店也要做到经营方式灵活、增加餐饮营销力度、营造良好的就餐氛围、提高服务质量。
我国拥有悠久、灿烂的酒文化历史，酒文化已经渗透到社会生活的各个领域。当今社会的饮酒文化中出现的一些问题，不利于中国优秀的酒文化的发展和传播。酒店是中外文化交流的窗口，利用酒店这个阵地倡导科学饮酒、健康饮酒、弘扬中国酒文化，是十分必要的。
中国是酒的国度，酒的发明是劳动人民集体智慧的结晶。酒文化是中国传统文化的重要组成部分，涉及酒的生产、销售和消费过程，以酒为核心内容，又超越了对酒的简单具体抽象，包括社会文化层面和精神文化层面。中国酒文化博大精深，历史悠久、辐射面极广，大至政治、经济、外交、文学，小到老百姓的日常生活，无不与酒有关。不少文人学士写下了品评鉴赏美酒佳酿的著述，留下了斗酒、写诗作画、养生、宴会饯行等酒神佳话。酒文化已渗透人类社会生活中的各个领域，中国酒文化是社会文化，也是一种政治文化、更是一种艺术文化。
当今，中国的饮酒文化也存一些问题，其一，片面复古追求历史悠久。中国酒文化是在漫长的历史中积淀出来的，但是历史只是中国酒文化之一。如今，历史被无限扩大并推上了神坛，似乎酒无古不香，各企业都纷纷挖掘自己品牌的历史，甚至牵强附会，“传承前年酿造工艺”。事实上，随着时代的发展，科技的进步，酿酒技术不断提高，白酒的酿造工艺达到前所未有的高度。二是，一醉方休的饮酒方式。中国是礼仪之邦，五千年文明所孕育出来的酒文化，也带有中庸儒雅的君子之风。饮酒之道讲究中庸和谐，顺其自然。但是现代人们没有做到效法古人飲酒有节，相反，“不醉不归”、“劝酒”、“以多为荣”成为酒席上的主流思想，致使过量饮酒的现象时有发生，不仅伤害了饮酒者的身体，也滋长醉酒闹事现象。特别是随着机动车辆的普及增多，酒后驾车造成了多起人间悲剧。久而久之，饮酒有害的观念深入人心。酒礼酒德缺失，导致滥饮。片面崇古，酒文化的偏差。这些现象不利于中国酒文化的传播。
二、酒是现代酒店的重要产品
酒店是提供安全、舒适，令利用者得到短期休息或睡眠的空间的商业机构。
随着旅游业的发展和国际交流的增多，酒店业在国民经济中的地位日趋重要。酒店是中外文化外交流的重要窗口，社会精英的聚集地。一个具有国际水准的现代酒店。不仅拥有舒适安全并能吸引客人居住的客房，有商业会议厅，贸易洽谈时所需的现代化会议设备和办公通讯系统，旅游者所需要的康乐中心，更重要具有能提供有地方风味特色的美味佳肴的各式餐厅。酒是餐桌上的必不可少的因素，可以说酒是餐饮的灵魂。饮酒有三个方面的功效：一是交友聚会，增长气氛；二是商务应酬，以酒作为润滑剂；三是享受美酒达到感官舒适和精神愉悦的层次。酒店餐饮部要充分、合理利用酒的这些功效。倡导文明的饮酒理念。科学、健康的饮酒不仅能满足顾客的需求，为顾客提供更优质的服务，提高酒店的信任度、美誉度。还能够有效传播中国饮酒文化中的精华，弃其糟粕，使酒文化与时俱进，不断发展、传播。
那么，现代酒店如何才能成为酒文化的重要传播场所呢？
伴随旅游业的发展，星级酒店如雨后春笋般涌现，面对如此激烈的市场竞争。酒店管理者应该从各个方面寻求发展，寻找突破口。餐饮部，作为酒店的重要部门会为酒店的发展起到促进作用。酒是餐桌上的重要商品。如何使现代酒店的餐饮部成为酒文化的重要传播场所，应该做到以下几个方面：
（一）酒种类齐全
中国酒类产品众多，单就白酒来说不但有驰名中外的八大名酒，还有各地各具特色的地方酒。所以，现代酒店餐饮部要准备丰富的、种类齐全的酒。比如不仅要有茅台、五粮液、剑南春、郎酒等中国名酒。还有一些地方名酒，比如，北京的二锅头、衡水老白干、山西杏花村酒等等；还要有黄酒、配制酒。一些著名的洋酒、葡萄酒也是必备的。酒的种类多，品种全，才能满足不同消费者的需要。
（二）对工作人员进行酒文化培训
酒文化博大精深，源远流长，酒店员工具备一定的酒文化知识，将更有助于工作的开展，更好地为客人服务。因此，要对酒店工作人员进行酒文化知识的培训，使工作人员了解酒的生产工艺、流程、酒的分类、酒的品鉴、酒礼酒俗，每种名酒的历史渊源等。比如，引导客人以美酒为主题进行体验设计，引导消费者从感官、思维、情感等各方面与酒进行互动，从而获得属于个人的专属体验。又如，了解酒的饮用规则，对于葡萄酒有几条国际通用规则：先上白葡萄酒，后上红葡萄酒；先上新酒，后上陈酒；先上淡酒，后上醇酒；先上干酒，后上甜酒。如果工作人员事先了解葡萄酒这些知识，就会在工作中游刃有余，也能更好地为顾客服务，提高顾客的满意度。
（三）倡导正确的饮酒观念
中国自古是礼仪之邦，古人一直倡导节制饮酒根据适量、健康、文明的饮酒观念，营造和谐协调的饮酒氛围。现代酒店作为一个高级的社交场所，社会精英聚集地，这些社会高层、高级知识分子，有责任对社会风气起引领作用。酒店服务人员要利用这个场所，纠正不科学的饮酒方法，让饮酒回归有理、有节、有道的本质，提倡文明饮酒、健康饮酒。从根本上杜绝饮酒过量带来的危害，消除社会对饮酒的误解。
此外，酒店也要做到经营方式灵活、增加餐饮营销力度、营造良好的就餐氛围、提高服务质量。
我国拥有悠久、灿烂的酒文化历史，酒文化已经渗透到社会生活的各个领域。当今社会的饮酒文化中出现的一些问题，不利于中国优秀的酒文化的发展和传播。酒店是中外文化交流的窗口，利用酒店这个阵地倡导科学饮酒、健康饮酒、弘扬中国酒文化，是十分必要的。