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以还原型抗坏血酸为代表物，分别研究超声清洗小白菜时，超声功率（0．05、0．15、0．25、0．35、0．45w／cm^2），超声频率（28、40、50、135kHz），清洗时间（5、10、15、20、25min）等因素对小白菜水溶性营养素流失的影响。研究发现：随着频率减小，功率增大，时间延长，小白菜还原型抗坏血酸流失率增大；其中在超声频率28kHz，功率0．45W／cm。超声清洗25min后小白菜中还原型抗坏血酸流失率最大，达到61．36％。而在超声频率135kHz，功率0．05W／cm^2超声清洗5m