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茄子含有丰富的维生素A、B1、C、D,蛋白质和钙,但与其它蔬菜相比,其更富含维生素E和P,具有特殊的食疗价值,是人们喜爱的大众蔬菜之一,特别是用其加工成的风味菜品,清香可口,皆大欢喜.
几款风味茄子食品的加工方法
【摘 要】
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茄子含有丰富的维生素A、B1、C、D,蛋白质和钙,但与其它蔬菜相比,其更富含维生素E和P,具有特殊的食疗价值,是人们喜爱的大众蔬菜之一,特别是用其加工成的风味菜品,清香可口,
【机 构】
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湖南省益阳市农业科学研究所,湖南益阳,413046
【出 处】
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农业工程技术·农产品加工
【发表日期】
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2008年5期
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