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目的:优选欧李果实多酚的超声提取工艺,对京欧1号、京欧2号及B7-1不同品种欧李的果皮、果肉、果汁等部位的多酚含量进行比较分析。方法:采用单因素试验考察乙醇体积分数、料液比、提取时间和提取温度对欧李果实多酚超声提取效果的影响,通过正交试验优选其提取工艺。比较不同品种欧李果实中不同部位多酚含量的差异。结果:最佳超声提取条件为25倍量40%乙醇于70℃下提取75 min,多酚提取量16.3 mg·g-1。3个品种欧李中多酚含量大小均为果皮>可食部分(去核的果实)>果肉>果汁。结论:不同品种欧李的果皮、果肉中多酚含量存在差异,为欧李的综合利用及产业深加工提供理论依据。