【摘 要】
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以257份桃种质成熟期果实为试材，利用高效液相色谱法（HPLC）测定果肉中6种酚类物质和3种有机酸含量，分析比较不同种质果肉单体酚和总酚含量的差异，并讨论不同肉色、肉质和有机酸含量的种质类型间酚类物质的含量差异。结果显示，桃果肉中总酚含量区间为31.05 ～ 919.11 mg·kg-1 FW，其中绿原酸、新绿原酸、儿茶素含量较高，平均值分别为：56.60、43.20和25.79 mg·kg-1
【机 构】
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江苏省农业科学院果树研究所江苏省高效园艺作物遗传改良重点实验室
【基金项目】
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江苏省自然科学基金项目（BK20200278）； 农业农村部物种保护项目（19190156）； 国家科技资源共享服务平台项目（NHGRC2020-NH16）；
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以257份桃种质成熟期果实为试材，利用高效液相色谱法（HPLC）测定果肉中6种酚类物质和3种有机酸含量，分析比较不同种质果肉单体酚和总酚含量的差异，并讨论不同肉色、肉质和有机酸含量的种质类型间酚类物质的含量差异。结果显示，桃果肉中总酚含量区间为31.05 ～ 919.11 mg·kg-1 FW，其中绿原酸、新绿原酸、儿茶素含量较高，平均值分别为：56.60、43.20和25.79 mg·kg-1 FW，表儿茶素、芦丁含量中等，平均值分别为14.77和14.85 mg·kg-1 FW，阿魏酸含量最低(1.57 mg·kg-1 FW)；筛选到单体酚和总分含量特异种质11份；不同肉色类型桃的主要酚类物质含量存在差异，红肉类型显著高于白肉和黄肉类型，黄肉与白肉类型差异不大；不同肉质类型桃主要酚类物质含量为硬肉和不溶质类型显著高于溶质和硬质类型（P＜0.05）；果实中苹果酸、柠檬酸、奎尼酸含量均与总酚含量呈极显著正相关。
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