老王的包子，哪怕是最便宜的一块钱一个的青菜香菇包，包子馅都是手剁的，为什么不用绞馅机？老王大摇其头： 绞馅机省力归省力， 一绞， 蔬菜的汁水都出来了，包子馅等于都是菜渣渣， 菜渣渣的纤维塞牙不说， 还含不住油脂和香气，少了那种清鲜松软、绵柔甜润的味道。手剁的馅， 蔬菜的汁水有一半含在里面，包子上笼一蒸，里面会有灌汤效果。

老王一年到头做青菜包子、老豆腐包子、萝卜丝包子。他那个只有 4 平方米的包子铺， 黄金时间是在春天，万物如吹哨子一样绽开蓓蕾，春笋肥了， 马齿苋蹿出了肉嘟嘟的叶子。太阳加大了它的热力，老王老婆撑出的竹竿上，霉干菜一绺一绺地挂着，被晒出了暗红的调子;腊肉香肠早已被阳光和风熏出了诱人的奇香， 一切都恰到好处。

老王的喜悦体现在他的剁馅声中，春筍在沸水中煮去涩味，可像剁白菜一样粗切细剁。剁起来如万马奔腾，嚓嚓作响。马齿苋在沸水中烫一下，剁前要细切，然后粗剁一下，尽量含住汁水，霉干菜是剁不动的，完全靠手劲细切， 就算老王这样的熟手， 切完一天要用的霉干菜和腊肉， 手腕也酸软。老王手头有一本《水浒传》， 是说书人整理的本子， 已被他翻到起毛边，他笑着说，自从切过霉干菜， 就晓得镇关西何以忍不住大怒，鲁智深命他细切10 斤瘦肉、10 斤肥肉，又加10 斤软骨，细细把他的横

劲 儿 挫 去 十 分 ， 这 等“消遣”，谁受得住？

老王这人“轴”，包好的包子非要24 个褶子， 少一个也不行; 包子馅还得丰满，透过包子皮， 能看到春笋腊肉包嫩黄 中夹杂暗红色， 马齿苋香肠包是暗绿中夹杂水 晶红白的。他还有一样 “轴”性子，早上最后一屉包子，说什么也不卖与路人，得留着，他留着等谁呢？

九点半光景，他要等的人摇摇摆摆来了， 三月艳阳天， 还戴着棉帽子，穿着灰棉裤，都是须眉皆白的老人。他们两三相约，说要出了老年公寓透透气， 看看街景， 都八九十岁了，护理人员最多允许他们在无人陪伴的情形下走出 500 米，他们就来老王的包子铺互相做东请客。老王收的钱，青菜香菇包 5 毛一个，马齿苋香肠包8 毛一个，还是15 年前的价格。

要是他们乐意， 老王会拿出家里的粗茶给他们泡上一壶，陪着说说话。老王只是简单地说， 谁没有老的时候，能走出这 500 米去，能硬硬朗朗

地吃下两个包子，能花5 块10 块请个客， 能有说得上话的朋友， 就是福气。干吗不让他们福气长一点儿呢？
　　

考场点拨

这是一篇写人的文章，这类文章经常通过一两个事件来突出人物最有代表性的特点。所以阅读的时候一定要抓住人物最关键的特点，并且梳理清楚是用哪几件事情来表现的。

做做练练
　　1.读文中画横线的句子，想一想老王的“轴”体现在哪些事情上？请简要概括。

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　　2.从“包子王”的身上，你看到了怎样的人生态度？
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