【摘 要】
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食材 鱿鱼 清洗干净的鱿鱼500g 芝麻菜 意大利芝麻菜 125g 四季豆 四季豆150g 土豆 泽西皇家土豆400g（这种土豆比一般的土豆要小，用适合用来做沙拉） 配料 柠檬3个，橄榄油200ml，大蒜少许，香叶少许，一茶匙红胡椒，一茶匙切碎的薄荷叶，切碎的香菜1/4杯，洋葱3个，海盐和黑胡椒适量，1个辣椒（可选） 步骤： 1.用削皮器给柠檬去皮，用刀背拍碎大蒜，然后榨
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食材
鱿鱼
清洗干净的鱿鱼500g
芝麻菜
意大利芝麻菜
125g
四季豆
四季豆150g
土豆
泽西皇家土豆400g（这种土豆比一般的土豆要小，用适合用来做沙拉）
配料
柠檬3个，橄榄油200ml，大蒜少许，香叶少许，一茶匙红胡椒，一茶匙切碎的薄荷叶，切碎的香菜1/4杯，洋葱3个，海盐和黑胡椒适量，1个辣椒（可选）
步骤：
1.用削皮器给柠檬去皮，用刀背拍碎大蒜，然后榨汁。将柠檬皮、柠檬汁、香叶、红胡椒、大蒜和1/2的橄榄油放入平底锅上盖并煮沸
2.将鱿鱼身切开，打上花刀，切成约2厘米×4厘米的鱿鱼圈。用海盐和胡椒给鱿鱼调味，浇上柠檬汁并用保鲜膜裹上，放入锅内烧开后再煮2分钟取出，立刻放进密封容器内冷藏过夜
3.土豆在盐水腌制煮到软，放入碗中和入剩余的橄榄油，用一个木制汤匙压成泥，然后放置冷却。四季豆煮软在冷水中过一下铺在碗中
4.将鱿鱼取出滤出鱿鱼汁。然后把鱿鱼混入土豆中，加入辣椒和香菜，接着将鱿鱼汁浇上，完成
烹饪心得：
1.和来自意大利皮埃蒙特（Piedmont）区冰冻的霞多丽酒一起搭配最合适不过。
2.可以依各人喜好添加一些芦笋或者把调料换成罗勒（Basil），当然也可以用一点白酒醋或柠檬汁代替。
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