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"危害分析与关键控制点"(HACCP)体系是一种预防性控制体系,在食品工业中有广泛的应用。本文介绍了HACCP体系基本理论,对我国食品安全性问题进行了分析;提出了促进我国HACCP体系实施的"双层金字塔"理论;并据此对我国实施HACCP体系提出了想法与建议。
食品安全性与HACCP体系
【摘 要】
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"危害分析与关键控制点"(HACCP)体系是一种预防性控制体系,在食品工业中有广泛的应用。本文介绍了HACCP体系基本理论,对我国食品安全性问题进行了分析;提出了促进我国HACCP体
【机 构】
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华中农业大学工程技术学院; 华中农业大学动物科技学院;
【出 处】
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粮油加工
【发表日期】
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2009年07期
【基金项目】
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国家“十一五”支撑计划资助项目(2006BAD14B)
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