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抗性糊精低糖饮料的复配优化
抗性糊精低糖饮料的复配优化
来源 :农产品加工(下) | 被引量 : 0次 | 上传用户:yayabaobao123
【摘 要】
:
研究一种抗性糊精低糖饮料的制备工艺和优化配方,通过单因素试验与正交优化试验,确定饮料的最佳配方为柠檬汁质量分数35%,抗性糊精添加量1 2%,果胶添加量0 .1 2%,三氯蔗糖添
【作 者】
:
马梦垚
徐勇
【机 构】
:
广东省食品工业研究所有限公司
【出 处】
:
农产品加工(下)
【发表日期】
:
2018年2期
【关键词】
:
抗性糊精
三氯蔗糖
功能饮料
resistant dextrin sucralose functional drinks
【基金项目】
:
水溶性膳食纤维抗性糊精的研究与产业化(201604020032).
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研究一种抗性糊精低糖饮料的制备工艺和优化配方,通过单因素试验与正交优化试验,确定饮料的最佳配方为柠檬汁质量分数35%,抗性糊精添加量1 2%,果胶添加量0 .1 2%,三氯蔗糖添加量0.004%.在此条件下制得的产品感官指标、理化指标、微生物指标均符合国家标准.
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